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Geheimnisse der knusprigen Bratkartoffeln

Zusammen mit dem Chefkoch haben wir eine Liste von Tipps zusammengestellt, die Ihnen helfen, Kartoffeln mit einer köstlichen knusprigen Kruste zu braten

Vielseitiges und beliebtes Gericht Bratkartoffeln können allein oder in Kombination mit verschiedenen Gerichten serviert werden, als Beilage oder als alleinstehendes Gericht - es gibt viele Möglichkeiten.

Um den perfekten Geschmack und die perfekte Konsistenz zu erhalten, muss man jedoch wissen, welche Kartoffelsorten sich am besten zum Frittieren eignen, wie man das richtige Öl wählt und in welcher Reihenfolge man den Garprozess durchführt.

Wir haben mit Köchen zusammengearbeitet, um einen detaillierten Leitfaden zusammenzustellen, der Ihnen hilft, Kartoffeln mit verschiedenen Methoden zu frittieren.

Die besten Geheimnisse

Neben der Wahl der richtigen Kartoffelsorte ist es nicht unerheblich, den Stärkegehalt der Kartoffelknollen vor dem Schneiden zu reduzieren, indem man sie 40-60 Minuten in Wasser einlegt.

Braten Sie die Kartoffeln schubweise, um eine knusprige Kruste zu erhalten. Legen Sie eine Lage Kartoffelscheiben in die Pfanne, dann eine weitere usw. und braten Sie jede Lage 5-7 Minuten lang von beiden Seiten.

Verwenden Sie zum Braten von Kartoffeln Pfannen mit dickem Boden, um eine gleichmäßige Wärmeverteilung zu gewährleisten und die Temperatur zu halten. Breite Pfannen mit hohem Rand sind die beste Wahl.

Braten Sie die Kartoffeln niemals in einer kalten Pfanne oder in kaltem Öl. Erhitzen Sie die Pfanne zuerst gut.

Bevorzugen Sie spezielle Kartoffelsorten mit geringem Stärkegehalt. Dies sind in der Regel gelbe und rosa Sorten. In vielen Geschäften finden Sie eine besondere Kennzeichnung auf der Verpackung oder dem Preisschild: "Sorte zum Backen". Übrigens: Wählen Sie harte und glatte Kartoffeln, damit sie sich leichter schneiden lassen und gleichmäßigere Stangen ergeben.

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Das wichtigste Geheimnis eines jeden Gerichts ist die Übung. Je öfter Sie es ausprobieren, desto besser klappt es für Sie.